Ingredientes:
16 tazas de agua
1 gallina despresada
1 libra de costilla de res picada
4 chorizos partidos
2 dientes de ajo picados finos
3 tallos de cebolla
2 tomates maduros pelados y picados
2 plátanos verdes, pelados y picados
1 libra de yuca pelada y partida
1 libra de apio
2 mazorcas partidas en trozos
1 libra de patatas pequeñas peladas
3 hojas de repollo picados
1 plátano maduro picado en trozos con cáscara
1 libra de garbanzos remojados
1 libra de ahuyama
1 unidad de zanahoria rallada
arroz lavado libra
1 tazas de chorotas opcional
Sal, pimienta y comino al gusto
Cilantro picado fino
Preparación:
Condimentar las carnes con el ajo, la pimienta y los cominos la noche anterior.
Se ponen a cocinar en agua fría la costilla de res, la cebolla y los garbanzos durante 45 minutos. Se añaden el pollo, las costillas de cerdo, los chorizos, los plátanos y las mazorcas y se hace hervir 15 minutos.
Luego se añaden la yuca, el apio, las patatas, el repollo, la zanahoria, el arroz, sal, pimienta y comino; 15 minutos después se le agrega el plátano maduro y la ahuyama , se deja cocinar a fuego medio por otros 15 minutos. Se revuelve con una cuchara de madera, los tomates y la cebolla cabezona y se deja reposar por 15 minutos cerca del calor.
se acompaña con ají, jugo de limón, porciones de aguacate y arroz blanco.
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