Filetes de hígado a la provinciana

Publicado el 23 diciembre, 2011 por El Chef de la casa

Ingredientes:

  • 1 kilo de hígado de ternera
  • Pimienta negra molida
  • Sal fina al gusto
  • Harina
  • Aceite de maíz
  • 1 cucharada de mantequilla con sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de extracto de tomates
  • hongos secos remojados y picados taza
  • 1 ramita de hierbas aromáticas
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • Jugo de limón
  • 2 yemas de huevo
  • Pan frito
  • 4 patatas grandes

Preparación:

Preparar el hígado de ternera, quitándole la piel y cortándolo en bifes de 1 cm de espesor y condimentándolos con sal y pimienta y 2 cucharadas de vino blanco y pasándolos por harina.

Freírlos en aceite, a fuego no muy fuerte, para que no se arrebaten y se cocinen bien, quedando tiernos.

Para elaborar la salsa poner en una sartén 1 mantequilla salada, dorar en ella 4 dientes de ajo picados, así como la cebolla picadísima, añadirle el extracto de tomate, 2 cucharadas de hongos remojados y picados, 2 vasos de vino blanco, el ramito de hierbas aromáticas y el vaso de caldo.

Se deja hervir unos minutos, se condimenta con sal y pimienta y, después de un momento de hervor, se le agrega un poquito de jugo de limón.

Se retira la salsa del fuego e inmediatamente, estando la salsa bien caliente, se le añaden 2 yemas.

Se acomodan los filetes en una fuente, se cubren con la salsa y se acompañan de pedacitos de pan frito, en aceite de oliva, así como de trozos de patata, algo grandes, hervidas y saltadas en mantequilla salada.


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pregunta resuelta: ¿que les parece mi menu?
no es que me voy a comer todo eso en una sola comida son varias opciones para varios dias que tal les parece desayuno: (huevo revuelto , huevo duro , tostada con un poco de mermelada , huevo tibio , banano , cereal integral con leche entera bebida: café , leche etc...) merienda: manzana , banano , mango , papaya de beber agua almuerzo: (pechuga a la plancha , hígado de vaca , chatas , carne de vaca , pierna de pollo acompañada de alguna de estas harinas : papa , yuca , pasta de bebida: jugo o agua) comida: 2 salchichas con medio pan , huevo duro , huevo revuelto , carne de hamburguesa , atun bebida: cafe o jugo creen que con este menu permanesca con mi peso es decir ni baje de peso ni suba de peso??? ustedes que opinan (si no quedo bien elaborado el menu me recomedarian un menu saludable el cual me ayude a mantener mi peso es decir no subir de peso ni bajar de peso) gracias...
by yahoo respuestas

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pregunta en votación: ¿que tal este menu saludable?
hola a todos , mido 1.56 y peso 46 (soy mujer) me quisiera mantener en mi peso es decir no quiero ni bajar de peso ni subir de peso que les parece mi menu??? creen que suba o baje de peso con el ??? o me mantenga en mi peso??? ustedes que opinan , creen que este bien elaborado ??? gracias opciones para varios dias: (no es que me valla a comer todo eso , son varias opciones para varios dias solo escojo uno de los platillos que estan ahi con su respectivo acompañante)... desayuno: *huevo revuelto *huevo duro con 1 tostada normal *cereal integral con leche entera *fruta picada (manzana , banano y papaya ) porcion normal *2 tostadas con un poco de mermelada para que no se me baje el azucar alguno de esos alimentos acompañado con alguna de las siguientes bebidas: *cafe con leche con un poco de azucar *leche *jugo de naranja *leche con chocolate en polvo (ese polvo con chocolate que creo que no trae azucar) almuerzo: *pechuga a la plancha *higado de vaca encebollado *chatas *carne de vaca *pierna de pollo *carne de hamburguesa xd *carne con verduras *lomo de cerdo acompañado con alguna de las siguientes cosas: *ensalada *aguacate *papa cocida *arroz (un poco) *platano cocido *yuca al vapor acompañado de alguna de estas bebidas: *jugo de fruta hecho en agua con un poco de azucar *agua cena: *fruta picada (manzana , pera , papaya) porcion normal *2 salchichas con media tostada *1 huevo duro con 1 o 2 tostadas *huevo tibio *huevo revuelto *medio sanduich o medio emparedado de jamon y queso *atun con un poco de tomate picado *salchichas en lata con galletas de soda *carne de hamburguesa xd acompañado de alguna de las siguientes bebidas: *cafe en leche con un poco de azucar *jugo de fruta hecho en leche o en agua con poca azucar *agua si me da hambre me puedo comer una o media fruta con un vaso de agua que les parece mi menu (creen que si lo consumo mantega mi peso "46" es decir no suba ni baje de peso) creen que el menu esta bien elaborado ??? recomiendenme uno si les parece un mal menu gracias..... "tome la decicion de no bajar mas de peso por que ayer me desmaye y me pude aver partido la cabeza t_t" que opinan gracias...
by yahoo respuestas
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