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Archivo del Autor: El Chef de la casa
Sancocho santandereano
Ingredientes: 16 tazas de agua 1 gallina despresada 1 libra de costilla de res picada 4 chorizos partidos 2 dientes de ajo picados finos 3 tallos de cebolla 2 tomates maduros pelados y picados 2 plátanos verdes, pelados y picados … Sigue leyendo
Arroz blanco
Ingredientes: 2 tazas de arroz 4 cucharadas de aceite Sal al gusto Preparación: Lavar bien el arroz con agua fría, escurrir y ponerlo en una olla con abundante agua y sal. Cuando este hirviendo se debe tapar el recipiente y … Sigue leyendo
Pechuga rellena
Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 tajada de queso mozarella 1 tajada de jamon 5 alcaparras 5 uvas pasas 1 pastilla de caldo de gallina Mostaza, salsa inglesa, sal al gusto 1 botella de vino tinto dulce o semidulce Papel … Sigue leyendo
Lomo de cerdo al horno
Ingredientes: 1 kilo de lomo de cerdo 1 tallo de cebolla larga 1 cebolla cabezona pequeña 1 limón 1 cucharada de aceite 2 dientes de ajo 1 cucharada de puré de tomate Sal y pimienta al gusto Preparación: Se ata … Sigue leyendo
Mousse de mango
Ingredientes: 1 lata de leche condensada Jugo de limón 1 taza de azúcar 3 sobres de gelatina 1 taza de agua 2 quesos crema grandes 1 cucharada de colorante vegetal amarillo 1 lata de mangos rebanados en almíbar Preparación: Se … Sigue leyendo
Pollo al curry
Ingredientes: 400 gramos de pechuga de pollo 2 cucharadas de aceite 300 gramos de verduras cortadas en julianas tamaño mediano 1 tazas de salsa curry Salsa Curry: 1 cucharadita de maicena 2 cucharadas de aceite de maíz 1 diente de … Sigue leyendo
Sobrebarriga con patatas chorreadas
Ingredientes: 1 kilo de sobrebarriga 1 tallo de cebolla larga 1 cebolla pelada y cortada en trozos 2 dientes de ajo triturados Orégano¸ tomillo¸ laurel¸ cilantro al gusto 4 patatas 1 taza de hogao 1 taza de miga de pan … Sigue leyendo
Bandeja paisa
Ingredientes: 4 tazas de frijoles 2 plátanos verdes en pedacitos 1 zanahoria rallada 1 cebolla cabezona picada 3 manitas de cerdo 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de tomate 1 tazas de hogao de cebolla larga y tomate … Sigue leyendo
Pollo en salsa
Ingredientes: 4 perniles de pollo 1 libra de cebolla cabezona 1 libra de tomates 1 pimentón 1 ajo 1 zanahoria 1 cucharada de harina de trigo 2 tazas de caldo 8 habichuelas Sal, pimienta y cominos al gusto Aceite Preparación: … Sigue leyendo
Ajíaco
Ingredientes: 16 tazas de agua 1 libra de patatas criollas, peladas y cortadas en rodajas 2 libras de patatas nuevas, peladas y cortadas en rodajas 3 libras de pechugas de pollo 4 mazorcas tiernas partidas en 4 3 tallos de … Sigue leyendo